Popüler Mesajlar

Editörün Seçimi - 2020

3 balık tarifleri: kalamar, ıspanak ve cajun balıklı morina

Morina, somon ve kalamar gelen sıradışı tarifler? Bu mümkün! Baharatlı otların, baharatların ve sosların, normal balık ve deniz ürünlerinin tadını tamamen değiştirebileceği ortaya çıktı. Kendi elinizle baharat karışımı hazırlayın ve baharat ekleyin - balık yemekleri de kokulu ve ağız sulandıracak, fotoğraflarımızdaki gibi!

Ispanaklı ve tarhun soslu morina köfte

Kıyılmış etleri taze çekilmiş beyaz biberle baharatlandırıp bu hassas balık köfteleri yapmayı deneyin - daha ince bir tada ve karabiberten daha az keskin bir tada sahiptir. Çok lezzetli balık köfte, Fransız ıspanak ve tarhun sosuyla servis edilir.

İhtiyacınız olacak:

  • morina filetosu 800 g
  • beyaz ekmek 1 dilim
  • süt ¼ Sanat.
  • soğan 1 adet.
  • ince tuz ¼ çay kaşığı
  • taze çekilmiş beyaz biber 2 büyük tutam
  • % 20 krem ​​200 ml
  • 1-2 yumurta akı
  • balık suyu 1,5 l
  • tereyağı 4 yemek kaşığı. l.
  • un 4 çorba kaşığı. l.
  • kuru beyaz şarap 2 yemek kaşığı. l.
  • taze ıspanak 30 g
  • taze rendelenmiş tarhun 3 yemek kaşığı bırakır. l.
  1. Morina filetosu, en küçük deliklere sahip bir ağızlık, bir dilim beyaz ekmek ile birlikte süt içine batırılmış ve iyice bastırılmış bir meme kullanarak bir kıyma makinesinden geçirilir. Veya mutfak robotunda eziyet edin. Ayrı olarak, işlemcide çok ince kesilmiş veya soğan doğrayın. Kıyılmış balıkla karıştırın. Tuz, beyaz biber ve soğuk krema ekliyoruz ve yine her şeyi iyi duruma getiriyoruz.
  2. Yumurta akları (yumurtalar büyükse bir tane, küçükse iki tane), yoğun bir beyaz köpüğe tuz tutam bir mikser ile çırpın. Dikkatli bir şekilde silikon bir spatula kullanarak kıyılmış balıklara koyun ve çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
  3. Balık suyu, havuç, otlar ve baharatlar ile kaynatılıp süzülür (süzülür (morina “kalıntılarından” hazırlanabilir), kaynatılır. İki yemek kaşığı kullanarak, oval “köfteler” (köfte) oluştururuz ve et suyunu 10 dakika kadar hazır hale gelinceye kadar kaynatın.
  4. Sos için, tavada tereyağını eritin, un ekleyin ve unun yağ ile ıslatılması için iyice karıştırın. Altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın, 2-2.5 su bardağı ince balık suyuna dökün, şarabı iyice karıştırın ve kaynatın. 15 dakika boyunca karıştırarak, düşük ateşte pişirin. Ispanağı ve ağartıcıyı az miktarda kaynar tuzlu suda 3 dakika boyunca ince bir şekilde doğrayın. Elek üzerine geri katlayın, suyun çıkmasını bekleyin ve silin. Patates püresini sos ile karıştırın ve düşük ateşte 2-3 dakika ısıtın.
  5. Köfteleri ısıtılmış tabaklara kaydırıp sıcak sos ve sebzelerle servis ediyoruz.

Somon köpüğü ve kekik ile kalamar dolması

Bize göre bu tarif, kalamar'a yeni bir bakış atmak için ilginç bir yol. Salatalar ve meşhur lokantalar, "patates kızartması" dışında tereddüt etmeyin, yine de çok değer. Sadece ona kendini göstermesi için bir şans vermen gerekiyor. Örneğin, tarifimizde kalamar, yumuşak bir somon ve kekik köpüğü için hem formda hem de içerikte layık bir ortak olarak hizmet eder. En önemlisi, kalamar etinin pişirme süresine çok duyarlı olduğunu unutmayın: ne kadar uzun pişirirseniz, o kadar sert ve tatsız olur.

İhtiyacınız olacak:

  • somon filetosu 500 g
  • sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l.
  • krem peynir 200 gr
  • Krem% 30 ¼ Ürün No.
  • yarım limon suyu
  • Kekik 1 yemek kaşığı ezilmiş bırakır. l. (veya ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik)
  • kaba tuz ½ çay kaşığı
  • taze çekilmiş karabiber 2 tutam
  • kalamar 4 adet.
  • yumurta 2 adet
  • un ½ yemek kaşığı.
  • kızartma için zeytinyağı 100 ml
  1. Somon fileto zeytinyağı serpilir ve önceden ısıtılmış 200-220 ° C fırında 12-15 dakika boyunca pişirilir. Soğutun, cildi çıkarın ve krem ​​peynir, krema, limon suyu, kekik, tuz ve karabiberle karıştırın.
  2. Kalamarlar temizlenir, yıkanır ve kurutulur. Somon köpüğü ile başlıyoruz. Kenarları kürdanla tespit ediyoruz.
  3. Yumurtaları unu ile çalkalayın. Kalamar unu yuvarlayın, meyilli batırın ve her taraftan sıcak yağda 1-2 dakika kızartın.
  4. Kalamar dilimler halinde kesin ve en sevdiğiniz garnitür ile servis yapın.

Cajun balık yeşil salata, avokado ve domates ile

Cajun mutfağı, Amerikan Güney’inde, Louisiana’da, Doğu Kanada’dan gelen Fransızca konuşan göçmenler sayesinde Amerikan tarzı "kajuna" olarak adlandırılan canlı ve farklı bir gastronomik fenomendir. Cajun mutfağının tariflerinde kereviz, soğan, biber - ve daha pek çok çeşni bulabilirsiniz. Ve et ve balık pişirme özelliğine sahip yöntemlerinden biri de "kararma" dır: ürün ilk olarak orijinal baharat karışımında çok iyi yuvarlanıp ardından bir tavada veya ızgarada kızartıldığında, karakteristik bir siyah kabuk oluşur. Yani, Amerikan mutfağı sadece hamburger değil.

İhtiyacınız olacak:

  • tereyağı 150 g
  • cajun baharat karışımı 4 çay kaşığı.
  • ince tuz ½ çay kaşığı
  • yoğun etli beyaz balık filetosu 4 adet. (her biri yaklaşık 200 g, en fazla 2 cm kalınlığında)
  • avokado 1 adet.
  • limon suyu 2 yemek kaşığı. l.
  • domates ortamı 2 adet.
  • dereotu 1 yemek kaşığı kesti. l.
  • sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l.
  • marul karışımı 40 g yaprakları

Cajun Baharat Karışımı için:

  • öğütülmüş tatlı kırmızı biber 2 tatlı kaşığı.
  • kurutulmuş kekik 1 çay kaşığı.
  • kurutulmuş kekik 1 çay kaşığı.
  • acı biber 1 çay kaşığı.
  • öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı.
  • iri öğütülmüş beyaz biber 1 tatlı kaşığı.
  • öğütülmüş kimyon 1 çay kaşığı.
  • sarımsak tozu 1 tatlı kaşığı.
  1. Cajun karışımı için baharatlar iyice karışmış ve sıkı oturan bir kapak ile bir kavanozun içine dökülmüştür. Bu karışımı kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
  2. Tereyağını erit. Gerekli miktarda Cajun baharat karışımını alıyoruz, tuzla birleştiriyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Kalan baharatları sıkıca kapatın ve bir dahaki sefere kadar saklayın. Her balık filetosu, önce tereyağını batırdıktan sonra baharatları iyice yuvarlayın.
  3. Dökme demir tavayı ısıtın ve hazırlanan filetoları yerleştirin. Bir tarafta yaklaşık 2 dakika kızartın, sonra ters çevirin, her çay parçasının üzerine bir çay kaşığı erimiş tereyağı dökün ve yapılana kadar 2-3 dakika kadar kızartın.
  4. Avokado küçük küpler halinde kesin ve hemen limon suyuyla karıştırın. Doğranmış domatesleri, dereotu ve zeytinyağı ekleyin. Karıştırınız.
  5. Marul yaprakları ve sebzelerle birlikte tabaklara balık koyun.

Videoyu izle: Palamut Balığı Üç Farklı Pişirme Tarifi Bonito Fish Recipe 3 different ways (Ocak 2020).

Loading...